味精中80%的成分是谷氨酸钠，20%是氯化钠。做菜放一点味精可以提鲜味，尤其是做汤的时候更少不了它。不过有三种人还是需要慎用的，至少不能多吃味精。

　　哮喘病患者 味精中的谷氨酸是一种兴奋性神经递质。它进入体内的量过多时可致人出现过敏反应，重者会发生呼吸道痉挛，导致严重后果。

　　老年人 老年人因为味觉功能减退，如靠味精来刺激胃口，更容易造成对味精的依赖。另外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精食盐的含量较高，常吃味精会造成盐的大量摄入。

　　儿童 吃较多的味精，会影响孩子的消化功能，并会导致偏食、厌食、爱吃零食等问题。儿童吃味精还会影响他们体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响身体发育。值得一提的是，目前市场上的儿童食品，如零食中，有许多是靠添加味精来吸引儿童的，家长应该加以控制。

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